Najmniej odżywcze z tej grupy produktów są węglowodany proste, czyli cukry zbudowane z jednej lub dwu cząsteczek sacharydów. Zawarte są w lodach, słodyczach i ciastkach. Czystym dwucukrom (sacharozą) jest cukier spożywczy, z buraków lub trzciny. Wynikiem wzrostu spożycia cukrów prostych jest otyłość, częstsze występowanie cukrzycy i miażdżycy tętnic, polegającej na zwężeniu światła naczyń tętniczych. Objawia się to na co dzień szybkimi zmianami stężenia glukozy we krwi, powodującymi zmiany nastroju - od pobudzenia i nerwowości do depresji i zniechęcenia.
[B]